みはらしの丘で気になるお店を発見！

オリジナルハーブティーとサラダの

テイクアウト専門店でした

2024年2月23日 記事公開

山形トヨタ本社　小関

みはらしの丘で偶然見つけたお店です。コンテナのような建物に自動販売機、テイクアウト用の窓口。のぼりには「ドリンクテイクアウト」「ハーブティー」「サラダ専門店」の文字が。これは覗いてみるしかない？

家庭でもできる次世代のエコ農法

無農薬、無化学肥料で野菜を育てる

「アクアポニックス」に注目です！

今回の【名店セレクション】では、みはらしの丘に佇む『みはらし水耕農園』さんをご紹介します。場所は、「コストコ」さんのＴ字路からゆるいカーブを少し上っていった交差点付近。こちらはオリジナルハーブティーとサラダのテイクアウト専門店で、自動販売機と受け取り用の窓口が見えます。そして建物の中には「アクアポニックス農法」で無農薬、無化学肥料の野菜が育てられている空間が広がっています。初めて耳にする栽培方法ですが、環境にも健康にも優しいとされており、さっそくオーナーの白丸さんに詳しくお話しを伺ってみたいと思います。

お店は「生産」と「販売」の二つの部門に分かれています。言ってみれば、無農薬で栽培した野菜とハーブの生産、そしてサラダやオリジナルハーブティーの販売が行われています。

まずは生産部門からご紹介しましょう。野菜は「アクアポニックス」と呼ばれる農法で栽培されています。「アクアポニックス」は、水耕栽培と養魚を組み合わせた持続可能な農法であり、世界的に注目を集めているそうです。魚の排出物が植物に栄養を供給し、植物の根が水を浄化して再び魚に戻すという循環システムにより、室内の水耕栽培で無農薬、無学肥料の野菜が育ちます。主にレタスが中心で、他にもハーブやエディブルフラワーも栽培されています。

室内には数段の棚があり、そこには様々な種類のレタスが育てられています。レタスは、ふわふわとした食感のものから優しい味わいのものまで、おおよそ５～６種類ほどあるそうです。レタスは大きくならないうちに、ベビーリーフくらいになれば収穫されるとのこと。特に、レタスが苦手なお子さまでも楽しんで食べられるバリエーションがそろっているそうです。

野菜棚の下にはしっかりとした水槽があり、メダカが優雅に泳いでいました。実は、店外からも水槽と水耕栽培を見学することができるんです。ぜひお立ち寄りの際には覗いてみてくださいね。

次は販売部門です。お店では、「アクアポニックス農法」で栽培されたレタスを使用したカップサラダやオリジナルハーブティーがテイクアウト販売されています。店頭の自動販売機を利用すれば24時間購入可能。また、毎月3,000円でサラダが買い放題のサブスクサービスも用意されているとのこと！(価格は2024年1月現在)

近隣の方や通勤途中の方にとっては絶好のプランです。事前にご連絡いただければ、クルマから降りずに受け取ることもできます。ちなみに、『みはらし水耕農園』さんの野菜は、「ファーマーズマーケットトマト」さんや「イオンモール山形南店」さん、「ヨークベニマル山形南店」さん、「ヨークベニマル嶋店」さん、「ヨークベニマル老野森店」さんなどにも卸しているそうです。見かけた際にはぜひ手に取ってみてください。

「ハーブティーは私の趣味で始めました」と白丸さん。とは言っても、集めたハーブは150種類以上。施設内の「アクアポニックス農法」に加え、みはらしの丘に借りている農地でも栽培されています。農地では「アクアポニックス農法」で得られた有機肥料が使用されており、こちらも無農薬、無化学肥料にこだわっています。乾燥させるのも、自然の風で行う自然乾燥。取材時にはローズマリーを自然乾燥させている様子が見受けられました。

ハーブティーについては、粉砕から配合、包装まで全てが手作業で行われています。例えば、「母」と名付けられたハーブティーはお子さまから妊婦の方まで幅広く飲んでいただける配合に仕上げられています。一方で、「賢」と名付けられたハーブティーは、勉強や仕事がはかどるように頭をシャキッとさせたい時に飲むことを想定して配合されています。

テイクアウトだけでなく、自動販売機からもティーバッグを購入することが可能。ホームページから通販も行っており、種類セットになった贈答用もそろっています。「気になるハーブティーがあれば、まずはテイクアウトで試してみてはいかがでしょうか」とアドバイスしてくれました。

農学部卒業という経歴を持つ白丸さんは、子育ての傍ら無農薬、無化学肥料の野菜作りを学び、その過程で「アクアポニックス農法」に出会ったそうです。現在も「試行錯誤しながらやってます」とのことですが、事業を開始してから約２年後、2023年に念願のお店『みはらし水耕農園』さんをオープンしました。自動販売機ではサラダやハーブティーの他に、地元の特産物やスタッフが気になった商品も販売されています。

最後に、白丸さんからのメッセージ。「『アクアポニックス農法』は家庭でも簡単に始めることができます。施設の見学や技術の説明会も随時開催していますので、興味のある方はぜひお問い合わせください」とのこと。取材を通じて私自身とても勉強になりました。また、おいしいハーブティーもごちそうさまでした。白丸さん、今日は貴重なお話をありがとうございました。

MENU
（内容は2024年1月現在）

【TAKEOUT】

DRINK

・今月のコーヒー　450円

・アイスコーヒー　500円

・たっぷりミルクカフェオレ　550円

・はちみつレモン（自家製）　4５０円

・南高梅はちみつ（自家製）　450円

・バラジュース　450円

・コーディアル（ハーブのシロップ漬け＆リンゴ酢ブレンド）　450円

・ハーブティー　500円　※＋50円でハーブミルクティーに変更できます

SALAD　※レタスに加えて本日のハーブが数種類入っています

・ミックスサラダ　300円

・ふわふわカップサラダ（リーフレタス）　300円

・シャキシャキカップサラダ（フリルレタス）　300円

・ザクザクカップサラダ（ロメインレタス）　300円

・ドレッシング、トッピングのオプションあります

ANOTHER

・おうちで水耕栽培キット　200円

・アクポニキット　500円

・ハーブ量り売り　10g 1,000円～

SCHOOL

・施設見学＆ハーブティ作り体験　2,000円～

・アクアポニックスなどの技術の説明会　5,000円～

お店へのアクセス

みはらし水耕農園