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名店♥セレクションって？

山形の隠れた名店やおすすめスポットを紹介する名店♥セレクション。
山形トヨタスタッフが、女性やママの視点から選んだ山形の名店をご紹介します。
お家の近くやいつものあの道にも、実は隠れた名店があるかもしれません。

地域の憩いの場、愛犬家の集いの場として
季節と豊かな自然を感じるカフェ。

2024年12月19日記事掲載
（情報は取材時のものです。詳細はお店にお問い合わせください。）

ナポリ風の極ウマ生地。
焼きたてピザがおいしいと評判です!!

今回の【名店セレクション】は、上山市にあるカフェ「やまぶきカフェ」さんを取材しました。市街地から車で10分ほどの場所にある店舗にて、取材に応じてくれたのは佐藤さん。学生時代は調理や製菓の専門学校に通われていたそうで、まず一番に今のお店で働いている楽しさについて話してくれました。「父が作った店ですが、もともと飲食業に興味があったので、自分の店のように毎日が楽しい」と笑顔の佐藤さん。

佐藤さんがカフェの計画を知ったのは、内装などの諸々が決まった後のこと。なんでもYOUTUBEでピザ作りを見ていたお父さまが、カフェを作りたいと知らぬ間に計画を進めていたそうです。「はじめは、お父さんどうしたの！？という感じでした。でも、父の展望を聞くうちにとても楽しくなってきて（笑）。家族と一緒に仕事がしたいと思ってカフェの仕事に就きました」。

こだわったのは、お店のある地域の春を彩る山吹色をあしらった店内。そして、佐藤さん家族が愛犬家ということもあり、愛犬家が集えるような、ドッグランやワンちゃん同伴で憩えるスペースを店内に設けたそうです。

お店の看板料理は、お父さまこだわりのピザ窯で焼いたナポリ風のピザ。生地作りには時間と手間をかけ、じっくりと熟成させたものを使用されているとのことです。「たった数分で焼き上がるピザは下準備こそ大事で、見えない仕込み作業に力を入れています」と佐藤さん。焼き上がりまでは3分ほどですが、その前作業には2時間以上がかかっています。そして価格もお財布に優しい! 直径30cmのピザ1枚が1200円で味わえるお店は、探してもなかなかありませんよね。

ワンちゃんと同伴できるお部屋にも案内してもらいましたが、壁には訪れたワンちゃんの写真が貼られているなど、愛犬家たちが楽しむ様子が想像されました。トイレシートやウォッシュペーパーなども充実。ドッグランも併設され、季節の良い時ならワンちゃん達も駆け回り、とても良い思い出が作れるのでしょう。残念ながら取材日は冬。皆さん、緑に包まれた素敵なドッグランをご想像ください。

2019年コロナ禍でスタートした同店は、お店を継続するためテイクアウトやデリバリーを行ったそうです。カフェの存在を知った地域の方々は、積極的に食べに来てくれたり、テイクアウトしてくれました。また、常連となっては足繁く通ってくれたそうです。毎日のように散歩がてら訪れてくれるご年配のお客さまも多いそうで、地域の皆様に支えられているのだと佐藤さんは話してくれました。当時の経験からキッチンカーでの出店もはじめられたやまぶきカフェ。いつか、どこかのマルシェで出会ったら、ぜひお声をかけてくださいね。