真室川町で知らない人はいない老舗菓子店

伝承野菜を使った創作スイーツづくりにも取り組むなど

地元愛あふれるお店です！

2024年4月19日 各種情報を更新
2020年11月6日 記事公開

山形トヨタ　本社　川又

私の生まれ育った真室川町から、おすすめの菓子店を紹介します。伝承野菜を使ったスイーツづくりに積極的に取り組まれており、逆に「こんな野菜もあったんだ！」と気付かされることも多いです。今日は取材を楽しみにしています。

山形トヨタ　新庄店　小森

『おかしの平和堂』さんは、私が生まれる前からあるお店です。最中、ゆべし、苺のタルトなど、私の大好きなスイーツばかりです。毎年、両親の結婚記念日には特製ケーキをお願いしています。すごく凝っていて、1～2ヵ月待ちも当り前です。

「芋のタルト」「枝豆のプリン」「いんげんのモンブラン」など

アイデアいっぱいの伝承野菜スイーツ

本当に美味しいの？　いえいえ、ビックリするほど美味しいです！

今回の【名店セレクション】は、真室川町出身の二人が、地元で知らない人はいない老舗菓子店『おかしの平和堂』さんを紹介します。

シェフパティシエの阿部陽一さんは、三代目。初代から作り続けてきた「音頭最中」「音頭ゆべし」に、ケーキ、プリン、ブラウニー、クッキーなど洋菓子の商品をどんどん追加。最近では、真室川町の伝承野菜を全国に広めようと創作スイーツづくりにも力を入れています。地元愛と、たくさんのアイデアはどこからくるのか聞いてみました。

お盆やお正月になると、いつも私の家にあるのが「音頭最中」と「音頭ゆべし」。最中は、真室川町の花・梅の形をしています。赤色が〈あずき〉で、白色が〈ごま〉。「音頭ゆべし」はもちもちした食感が特徴。どちらも、創業当初からある定番商品です。私のばあちゃんも大好き。親戚などに手土産で持っていくと、とっても喜ばれます。

タルト、焼き菓子、マカロンなど、スイーツをつくる時に阿部さんが最もこだわっているのが、スペイン産のアーモンドを使用すること。地中海周辺のアーモンドは野生種の味に近く、風味が強いのだそう。このアーモンドパウダーを生地やスポンジに使うことで、より深い味わいになります。私の大好きな苺のタルト。その美味しさの秘密はアーモンドにあったようです。

真室川町の伝承野菜は、「甚五右ヱ門芋」や「黒五葉」など最上地方に代々伝わってきた野菜です。阿部さんがこの伝承野菜を使ったスイーツをつくるきっかけになったのは、ある日生産農家の方が『これでスイーツをつくってほしい！』と「甚五右ヱ門芋」を持ってお店にやってこられたから。伝承野菜のPRになればと快く承諾。試行錯誤を重ねた結果、「タルト甚五右ヱ門」が出来上がりました。

「甚五右ヱ門芋」は里芋より粘りが強く風味もしっかりしているのが特徴。生クリームとの相性もよく、サクサク生地と組み合わせてみようとタルトに決定しました。チーズの粉末をかけることで塩味をプラス。この「タルト甚五右ヱ門」が評判になり、遠方から買いに来る人がますます増えたそうです。

三越デパートの販売会で大人気になり、材料の枝豆の在庫が一時なくなってしまったという「とろける枝豆のプリン」。伝承野菜の「黒五葉の枝豆」を使用。粉砕して生クリームと合わせています。さっそく川又さんに試食していただいたところ、「びっくりするほど枝豆感が出ています！これは美味しい」と、あっという間に完食。

創業以来の商品を守りながら、真室川町の伝承野菜スイーツづくりに取り組んでいる阿部さん。伝承野菜を全国に広めるためのスイーツづくりはまだまだ続きそうです。

数年前に新庄駅東口店をオープンしたのも、もっと多くの方に真室川町の伝承野菜を知って欲しいという思いがあったからこそ。こちらにはイートインスペースがあるので、ドリンクと一緒にその場でスイーツを楽しむことができます。

今日はお忙しいなか、ひとつひとつの商品を詳しく紹介していただきありがとうございました。これからもみんなが驚くようなスイーツをつくってください。

おすすめメニュー
（2024年4月現在のものです。価格は税込み）

真室川音頭最中（赤）　216円

創業当時からある、平和堂の名物最中。北海道産小豆のつぶ餡を使っています。

真室川音頭最中（焦がし）　216円

二代目ご主人が考案した、黒練り胡麻入り白手亡餡の最中です。

真室川音頭ゆべし　162円

もち米をメインに使った、もちもち食感のゆべしです。

苺のタルト　518円

タルト生地、スポンジにスペイン産アーモンドパウダーを使用。苺、カスタードクリーム、アーモンドのバランスが美味！

タルト甚五右ヱ門　216円

「伝承野菜スイーツ」の人気商品。芋のねっとりとした舌触りがクセになる逸品です。

とろける枝豆プリン　302円

枝豆がしっかり主張しているプリン。他にも、ショーケースにはたくさんのプリンが並んでいます。

スフレ・フロマージュ　324円

ふわふわに焼き上げたチーズケーキ。超軽い食感をお楽しみください。

クッキー　108円～

焼菓子も得意にしているという阿部さん。バター以外の油脂は使ってないのがこだわり。種類も豊富です。

漆野いんげんのモンブラン　432円

金山町産「漆野いんげん」を水で戻して煮込むと、鞘が透き通るようになります。それをオレンジの風味で炊き上げました。そのままの形のいんげんが上にのっている、SNS映えするモンブランです。

特製ケーキ　3,996円～

誕生日や記念日のお祝いケーキを、希望に以上のデザインでつくってくれます。似顔絵やキャラクターなど、しっかり打ち合わせをするので本店のみの受付です（予約状況により受けられない場合があります）。料金はデザインにより変わります。詳しくはインスタをご覧ください。

お店へのアクセス

おかしの平和堂

おかしの平和堂　新庄駅東口店