パンフェスやイベントにオファー殺到

全国にファンを持つ

山形市郊外の人気パン屋さん

2021年3月16日 記事公開

山形トヨタ　清住店　三浦

七日町から移転されたことは知っていました。清住店から行きやすくなったのですが、なかなかお邪魔する機会がなかったので、今日はとても楽しみにしています。パンが大好きなので、帰りにいっぱい買って帰ります。

バターにこだわった「パンプリークロワッサン」

『ELLEgourmet』で紹介された「庄内豚の角煮焼きカレーパン」など80種類以上のパンが並びます！

今回の【名店セレクション】は、2016年に山形市七日町から郊外に移転された人気のパン屋さん、『ボー・ション ド ブレ』松栄店さんを紹介します。河北町に『森谷製パン』として開業したのは今から約120年も前、時代では明治中期ごろでしょうか。お話しをうかがったオーナーの森谷さんは4代目。20年前に『ボー・ション ド ブレ』を山形市七日町にオープン。その後、河北町の本店も同じ店名になりました。

郊外に移転したのは、サラリーマンからファミリー層まで広くお客様に利用してもらいたいとの思いから。イートインスペースも作りたかったからだそうです。

イートインスペースはお店の2階にあり、1階で購入したパンをそのままいただくことができます。コーヒー、紅茶、スープなど飲みものメニューもあるので、ランチやティータイムなどに利用してみるのもいいですね。

お店には毎日たくさんのパンが並びます。クロワッサン、ベーグル、ハード系パン、調理パン、食パンなどなど、とにかく種類が豊富。焼き上がる時間や限定パンもありますが、80種類以上はあるそうです。パン酵母は、海水から作られる海洋酵母をメインにパンの種類によって使い分けています。

海洋酵母は、ソフトな食感と爽やかな香りが特徴。他にも、珍しい酵母では、河北町『和田酒造』さんの銘酒「大吟醸 月山丸」の酒種を利用して発酵させた「月山丸」というパンもあります。芳醇な香りと、しっとりソフトな口当たりが美味しいと評判。お父さんへのお土産にもピッタリです。

パンづくりのこだわりは材料にもあります。クロワッサンの中でもひと回り大きな「パンプリークロワッサン」には、フランス西部パンプリー村で作られたAOP認定の発酵バターを使用。『帝国ホテル』でも出されている希少なバターだそうです。濃厚でありながらくどくない口当たり、豊潤な香りはパン好きにはたまりません。1個432円ですが、それだけの価値ある一品です。

「庄内豚の角煮焼きカレーパン」は、全国版グルメ雑誌『ELLEgourmet』のパン特集で紹介されました。高島屋日本橋店のパンフェスに出店していた際、日本カレーパン協会の会長の目に止まり推薦されたそうです。ブランド豚「庄内豚」の大きな角煮がまるっと入った、食べ応えのあるカレーパンです。土・日・祝日のみの販売、個数も限定なので見つけたら即購入するのがおすすめ。

有名百貨店で開催される物産展への出店が評判を呼び、パンフェスからもお声が掛かるようになった『ボー・ション ド ブレ』さん。全国でも最大規模の「池袋パン祭り」では、100軒中ベスト8に入るほどだったそうです。森谷さんは、多い時では、1ヵ月の半分以上イベントに出かけていることもあるとか。通販対応していないので、購入はお店かイベントのみになります。（取材時。現在は「山形うまいず」サイトにて取り扱いあり。[2021/03/16] ）最後に「これからはもっと県産食材にこだわったパンを出していきたい」とメッセージをいただきました。今回はお忙しい中取材に対応していただき、ありがとうございました。

おすすめメニュー

価格は2021年2月25日取材時のものになります。

クロワッサン　216円（220円）

外パリッ中ふわ食感が美味！

月山丸～あんこ～　648円

「大吟醸 月山丸」の酒種を利用して発酵させたパン

ゴルゴンゾーラとはちみつのカンパーニュ　345円（352円）

ハード系のパンにはゴルゴンゾーラがよく合います！

野菜のフォカッチャ　302円（308円）

野菜たっぷりで食べ応えあり

はちみつクイニー・アマン　280円（286円）

程よい硬さがちょうどいいクイニ―・アマン

Berry.4　302円（308円）

　ラズベリーなど4種類のベリーと中に入ったカスタードのバランスがベストマッチ。

国産牛の焼きカレーパン　302円（308円）

　牛すじ入りの人気カレーパン

ホットサンド（たまご）　237円（242円）

食べやすいようにと、独特なカタチになったホットサンド

※価格は税込。カッコ内はイートイン価格です。

お店へのアクセス

Beau Champ de Blé　Bakery&Cafe

ボー・ション ド ブレ　ベーカリー＆カフェ

松栄店

谷地店