全部食べたい生クリーム大福
しょこたん絶賛の極上栗蒸し羊羹
見ているだけでも楽しい上生菓子

2024年4月19日 商品情報を最新化
2023年11月10日 記事公開

山形トヨタ　本社　小関

私も、私の家族も大好きなお店です。北イオン周辺の道を少し入ったところにあります。落ち着いた外観ですが、初めてお店の中に入った方はきっとびっくりするはず。その理由は…、これからレポートします。お楽しみに！

店内に入ると、そこは
和菓子職人“土屋タダヒロ”の世界！

今回の【名店セレクション】は、山形市馬見ヶ崎にある『福来雀あずき宿』さんを紹介します。「福来雀」は「フクラスズメ」と読みます。冬になると羽毛を膨らませ丸くふっくらする姿から、日本では縁起が良いとして親しまれてきたことに由来しています。

お店のオープンは2019年とわりと最近ですが、生クリーム大福をはじめ個性的で新しい発想の和菓子が話題になり、いっきに人気店になりました。今では、米沢市、仙台市、郡山市に４店舗を展開しています。今日は、店主の土屋忠広さんにお話を伺いました。

お店に入ってまず驚くのは、店内が畳敷きの和室になっていること。靴を脱いで上がります。手前の部屋では、生クリーム大福、羊羹、本葛アイスバーなどを販売しています。奥の和室には和机が並び、たくさんの上生菓子の見本が展示されています。和傘やお面、名画の襖などが飾り付けられており、ちょっとした美術館の展示室のようです。店主のセンスのよさ、独特の空間が広がっています。まさに“土屋タダヒロ”の世界。

『福来雀あずき宿』さんは、和菓子業界にしては珍しい（？）、家業を継いだ訳でもなく暖簾分けした訳でもなく、全く新しいお店として開業しました。土屋さんはデザイン専門学校を卒業後、和菓子の魅力に惹かれこの道に。後ほど紹介する上生菓子などは、デザインを学んだからできる色使いやディテールがよく活かされています。

きつねのお面で顔を覆い、舞いながら上生菓子をつくり上げる動画が注目を呼びました。動画もたくさん配信しているそうですので、気になる方はYouTubeで検索してみてください。

『福来雀あずき宿』さんと言えば、生クリーム大福です。開業にあたり、老若男女、全ての年代に受け入れてもらえる商品を提供したいと考えて始められました。あずき、餅の和のテイストに生クリームを加えれば、食べやすくて好きな方が殆どしょう。小倉ミルク、まるごと渋皮栗、紫いもなど種類も多く、選ぶ楽しさもあります。現在は約13種類。きなこキャラメルなど面白そうな組み合わせの大福もそそります。シャインマスカット、イチゴ、メロンなど、季節による極上フルーツ果実大福も登場します。箱入りのセットはお土産に超おすすめです。

生クリーム大福や上生菓子は、出来たてを最新の機械で瞬間冷蔵します。素材の水分や色が抜けることなく、本来の風味を閉じ込みます。自然解凍で約1時間後が食べ頃になるそうです。

テレビの取材で訪れたしょこたんが大絶賛したのが、極上栗蒸し羊羹です。栗の甘露煮がゴロゴロ入っています。

練り羊羹と違い、蒸し羊羹は小麦粉や蕨粉を加え蒸してあるので、もっちり感があり手土産にとても喜ばれそうです。羊羹１本を風呂敷で包み持って行くなんて、風情がありますね。

ちなみに、撮影後いただきましたが、甘さ控えめでとっても美味しかったです。

奥の和室にずらり並んでいるのが上生菓子です。単品もありますが、基本的に化粧箱に入った6個の詰め合わせになっています。それぞれに名前が付いており、近いイメージの上生菓子が入っています。例えば、「感謝」という箱にはハートに見立てた練り切り、桃色と黄緑の手毬和菓子ハートのアクセント付き、桜をイメージした上生菓子が入っています。他にも「紅葉狩り」「あさがおの花」「九夏三伏」など素敵な詰め合わせがあります。眺めているだけでも楽しい時間が過ぎていきます。

上生菓子は予約が必要です。お店のHPからも注文ができます。

繊細な“はさみ菊”からキャラクターのかわいらしい上生菓子まで、職人の技が冴えわたります。さらにデザインやセンスも加わり、出来上がった和菓子は人を惹きつける魅力があります。お店に来て直接見てもらうのが一番ですが、YouTubeやインスタなどでも積極的に配信しているのでぜひチェックしてみてください。

これからどんな生クリーム大福や上生菓子が登場してくるのか、私も楽しみです。土屋さん、お忙しいところありがとうございました。

MENU
※価格は2024年4月現在のものです

【生クリーム大福】

小倉ミルク…220円
まるごと渋皮栗…260円
きなこキャラメル…220円
紫いも…220円
ショコラ…220円
かぼちゃ…220円
レモンレアチーズ…220円
桜桃（さくらんぼ）…220円
かぶせ抹茶…220円
かぶせほうじ茶…220円
ずんだ…220円
和風ミルクティー…220円
マンゴーパッション…230円

季節により商品は変化します。

【極上フルーツ果実大福】
シャインマスカット、冬みかん、イチゴなど季節により販売

【羊羹】
極上芋ようかん…1,500円
極上栗蒸し羊羹…2,400円

【本葛アイスバー】　1本270円
イチゴ、パッションフルーツ、あずき、キウイ、みかん、パインアップル、チョコミルク、黒ゴマ

【上生菓子】
おまかせ上生菓子6個入…3,600円※要予約

化粧箱（黒）…+200円
桐箱…+1,000円

お店へのアクセス

福来雀あずき宿