最新の焙煎機で
自分の求める最高の珈琲を焼き続ける
こだわりのブレンド3種類で勝負！

2023年11月2日 記事公開

山形トヨタ　寒河江店　木村
寒河江店の近くにオープンした自家焙煎の珈琲屋さんです。同じ時期にオープンしたパン屋さん『ｔｏｉｔｏｉｔｏｉ』さんが目印になります。お店はその隣（というか奥）にあります。小さなお店ですが、オーナーのこだわりがいっぱい詰まった工房になっています。お楽しみに。

珈琲豆の販売の他に
店内でいただくことも

今回の【名店セレクション】は、寒河江市栄町にオープンした自家焙煎珈琲屋さん『BLABO』さんを紹介したいと思います（2023年9月）。自家焙煎の珈琲豆の販売と、店内で珈琲をいただくこともテイクアウトすることもできます。分かりにくい場所にありますが、珈琲好きな方はぜひ探して行ってほしいお店です。まずはスマホでインスタをチェックしてみてください。それでは、さっそくオーナーの大泉さんにお話しをお伺いしたいと思います。

大泉さんがお店を出すきっかけになったのは、蔵王のペンションに宿泊した時に出会った１杯の珈琲でした。その美味しさに感動して、自分もこの道に進もうと決めたそうです。現在はペンションはやっておらず、旅籠町で『蔵王の森焙煎工房』を営んでいます。前からの珈琲好きで、自分でも焙煎していたそうですがなかなか上手にできずにいたそうです。

ちなみに、『BLABO』さんの“B”はブラボー（素晴らしい）と、Brew（お茶や珈琲を淹れる）を掛けたもの。“ＬＡＢＯ”は工房です。

工房には最新の焙煎機とパソコンがあります。今や、珈琲の焙煎もコンピューターで管理する時代になっているようです（おおげさですか？）。豆の温度、窯の温度、焙煎時間が設定できるだけでなく、ネットワークで全世界のユーザーと情報共有することもできるそうです。つまり、どの種類の豆を誰が何度で何時間焙煎しているかが分かるというもの。大泉さんは、いろんなデータを活用しながら自分に合った焙煎方法を研究しています。でも、「最後は自分の味覚と感覚ですね」とのこと。どの業界でも「守破離」は基本のようです。

お店で販売している珈琲豆は３種類。全てオリジナルブレンドです。「ＩＷＡＴＯＢＩ」は苦味とキレのある深煎り、「ＢＬＡＢＯ」は王道の中深煎り、「Ｂｅａｒｄ」は上品でスモーキーな中煎りです。コロンビア、マンデリン、キリマンジャロ、ブラジル、グアテマラなどから組み合わせを決め、独自にブレンドしています。珈琲豆は50ｇ、100ｇ、200ｇと少量からも販売。ドリップバッグもあるので、手軽に購入できます。まずは3種類全部を飲んでみるのがおすすめです。

『BLABO』さんの珈琲豆は、焙煎後約２週間で飲み頃のピークがくるそうです。大泉さん曰く「焼きたての豆はまだ若い状態。時間が経つにつれ油分が馴染んできて味が落ち着きます。口当たりがよくなり、香ばしい風味や甘みが感じられるようになりますよ」と。短時間で焙煎する極浅が流行っているようですが、大泉さんはじっくり焼き上げるクラシックな方法をとっています。ブレンド豆しか販売しないのは、自分が“へんくつ”だからだそう。でも私には、「この味で勝負したい！」という強い気持ちが伝わってきました。

珈琲は店内でもテイクアウトでもいただけます。どちらも、大泉さんがドリッパーで丁寧に淹れてくれます。ちょっとした会話から、オーナーのこだわりや珈琲の楽しい話が聞けるかもしれません。ドリッパーや珈琲ミルなどいろんな珈琲用具も並んでいるので、珈琲好きにはたまりません。ついつい話が長くなってしまいます。

店内のカウンター席で、お隣の『ｔｏｉｔｏｉｔｏｉ』さんからパンを買ってきて珈琲と一緒にいただいてもOK。テイクアウトのお客様もとても多いそうです。

珈琲のいろんなお話を伺いました。最後に、大泉さんから「目指しているのは、飽きのこない毎日飲める珈琲です。人それぞれに合った珈琲スタイルがあると思います。そのお手伝いができればいいですね」とメッセージ。

場所も外観も店内も「大人の隠れ家（＝珈琲工房）」という表現がぴったり。珈琲好きな方はぜひ覗いてみてください。大泉さん、今日はありがとうございました。

MENU
※価格は2023年9月現在のものです

【コーヒー豆】
イワトビブレンド（深煎り）…50g:450円、100g:850円、200g:1,550円
ブラボブレンド（中深煎り…50g:450円、100g:850円、200g:1,550円
ビアードブレンド（中煎り）…50g:500円、100g:900円、200g:1,600円

【ドリップバッグ】
イワトビブレンド…200円
ブラボブレンド…200円
ビアードブレンド…250円
3種セット…600円

【コーヒー（店内）】
イワトビブレンド…ホット:500円、アイス:600円
ブラボブレンド…ホット:500円、アイス:600円
ビアードブレンド…ホット:550円、アイス:650円

【コーヒー（テイクアウト）】
イワトビブレンド…ホット:400円、アイス:500円
ブラボブレンド…ホット:400円、アイス:500円
ビアードブレンド…ホット:450円、アイス:550円

お店へのアクセス

（「もりのくま横丁」の中に入ったところにあります。）




coffee BLABO