旅行気分で味わえるこだわり食材のやさしいごはん
【からだ想いのごはんとおやつTsunagu（つなぐ）】

2024年10月09日 記事掲載
（情報は取材時のものです。詳細はお店にお問い合わせください。）

店内に一歩足を踏み入れると、スパイスの香りに異国情緒あふれる素敵なインテリア。山形にいながら、まるで海外旅行にでも来たような気分が味わえる「からだ想いのごはんとおやつTsunagu（つなぐ）」さん。

店主であり、料理研究家としても活躍されている鈴木沙織さんにお話を伺ってきました。

■健康志向のママ必見！からだにやさしいこだわりごはん

編集部：ごはんへのこだわりを教えてください。

「家族が畑で育てた野菜や、地域の生産者さんが育てた地元食材をふんだんに使用しています。畑では、紫色のじゃがいもや紅芯大根など、ちょっと変わった野菜づくりにも挑戦しているんですよ」。

「砂糖はきび砂糖やてんさい糖など、なるべくからだの負担にならないものを、他の調味料も自家製、または伝統的な製法で丁寧につくられたものを使うようにしています」。

たんぱく質・脂質・糖質のバランスまでしっかり考えて作られたランチは、子育て中のママからも「からだの中からデトックスできそう」「やさしい味」と大好評だそうです。
中には、「ここに来てからだの中からリセットしていきます」という方もいらっしゃるのだとか。

新鮮食材で丁寧に作られた料理の数々に、心までほっこりしてきます。

■カロリーはなんと700kcal！人気のランチメニュー

たくさんの料理が少しずつ小皿に盛られた鮮やかなランチは、充分なボリュームがあるにも関わらず、カロリーはなんと700kcal程度というから驚きです。

編集部：カロリーを抑えるコツ、教えてください！

「とにかく野菜をたっぷり使うこと」。全体的にヘルシーな印象ですが、揚げ物を1品加えることで、満足感のあるランチに仕上げているそうです。からだにやさしく、しかも低カロリーというのは、ダイエット中のママにとって嬉しい限りですね。

編集部：一番人気のランチメニューは？

「一番人気は看板メニューの【季節のTsunagu膳】。こちらは、前菜7品に主菜、汁物、ごはんを加えた10品を楽しんで頂けるメニューになっています」。

朝採れ野菜をふんだんに使ったTsunagu膳は、いろんなものを少しずつ食べたい女性に大人気！

2番人気は【旅するごはん〜オリエンタルプレート〜】

店主自ら中東で学んだレシピを元に作られたこちらのメニューは、ヴィーガン対応で全て野菜と豆で作られているのだそう。トルコの職人さんが作った色鮮やかなプレートや食器も美しく、見るからにおいしそうですね。

「坊さんの気絶」、「黒い稲妻」など、ユニークな料理もあり、「どんな味だろう？」と想像しながら頂くのも楽しいです。

他にもグルテンフリーの台湾定食や、スパイスの効いたカレーなどメニューも豊富！特にカレーは男性に大人気だそうです。実は、お子さま向けの裏メニューも用意されているので、家族みんなで楽しめますよ。

海外から直接取り寄せた雑貨が所せましと並ぶ店内でランチを頂いていると、山形にいながら、まるで海外旅行でもしているような気分になってきます。ちょっとしたリフレッシュにもピッタリですね。

■家でもマネしたい！バランスの良いごはんを作るコツ

編集部：家庭でもバランスの良いごはんを作るコツはありますか？

「やはり野菜を意識することですね。手のひら2つ分の野菜と、手のひら1つ分のお肉、手のひら1つ分のごはんをイメージして盛りつけると、自然とバランスの良い食事になりますよ。その際、なるべく彩りが豊かになるよう食材を選ぶのもポイントです」。

また、食べる順番を意識することも大切！野菜から食べて、次はお肉などのたんぱく質、最後にごはんという順に食べていくと、血糖値も上がりにくいので、おすすめだそうです。

「盛りつけもなるべく彩りを意識し、山のように盛りつけたり、器を使って高低差を出したりすると、よりおいしそうに見えますよ」と店主の鈴木さん。これはさっそく真似したいですね。

でも、「家で作るのはちょっと･･･」というママに朗報！

事前に予約をすれば、お弁当やカレー、オードブルのテイクアウト、ケータリングもしてくれるそうです。色鮮やかでヘルシーな料理の数々を、家でも楽しめるのは嬉しいですね。

■グルテンフリーのヘルシーおやつもお見逃しなく 

実は、Tsunaguさんの自家製スイーツも絶品なんです！

月替わりで提供されているチーズケーキは、季節のフルーツやお芋などの甘さを最大限に活かし、砂糖はほんの少ししか入れていないのだそう。にもかかわらず、濃厚で甘みもしっかり！これは、やみつきになるおいしさです。

これからの時期は、ほうじ茶や安納芋のチーズケーキ、自家製甘酒で作るクレームブリュレなどが月替わりで登場するそうなので、こちらもお見逃しなく！

山形県産米粉100％を使用したかわいらしいグルテンフリークッキーや焼き菓子は、店内またはオンラインショップ（期間限定）で購入できるので、お土産やプレゼントにするのもおすすめですよ。

今後、アフタヌーンティーなどを始める計画もあるそうなので、ぜひInstagramもチェックしてみてくださいね。

今回、Tsunaguさんのこだわりがぎっしり詰まったおいしいごはんとおやつを頂いたら、ふだんは面倒なごはん作りも「ちょっとは頑張ってみようかな？」という気分になりました。

子育てママにとって、やはり「食」は気になるところ。たまにはリフレッシュも兼ねて、こういうバランスの良いごはんを食べに行くのも、刺激になって良いものですね。

Tsunaguさん、おいしいごはんをありがとうございました。

お店へのアクセス

Tsunagu(つなぐ)
やまがたクリエイティブシティセンターQ1 2階