『隠れ庵sasaki』の2号店は
ゆっくりできるそば屋さん
がテーマです！

2025年2月19日 記事掲載
（情報は取材時のものです。詳細はお店にお問い合わせください。）

（お話を伺った方）
オーナーの佐々木さん（左）とスタッフの高橋さん

野菜、魚、肉、山菜、ごはん
彩りも栄養バランスも抜群の「本日の逸品」は
見た目も味も大満足！

今回の【名店セレクション】は、山形山辺線沿いにある『山笑う』さんをご紹介します。『山笑う』さんは、山形市嶋南の人気店『隠れ庵sasaki』さんの2号店として、2023年11月にオープンしました。「地産地消」「季節の食材」「栄養バランス」を大切に、体が喜ぶ料理を提供するというコンセプトは、両店とも同じです。それでは、『山笑う』さんでどんな料理が楽しめるのか、店主の佐々木さんにお話を伺います。

佐々木さんが『隠れ庵sasaki』さんをオープンしたのは2018年。当初は和モダンなカフェをイメージしたお店で、和・洋どちらの料理も楽しめるスタイルでした。それから約6年後、2号店『山笑う』さんを開店。「そばが大好きだから。でも、おそば屋さんって、食べたらすぐにお店を出なきゃいけないイメージがあるでしょう？だから、そばを食べてもゆっくりできるお店を作りたかった」と佐々木さん。そして、その想いを形にしてしまうのが佐々木さんのすごいところ。店名に「そばカフェ」とあるように、そばを楽しんだ後もカフェのようにのんびりできるお店が誕生しました。

『隠れ庵sasaki』さんは洋食中心、『山笑う』さんは和食中心という形でそれぞれ差別化しています。基本はおそば屋さんですが、一番人気は「本日の逸品」。おにぎりとサラダ、6種類の小鉢が並ぶワンプレートは彩りも見た目も抜群で、もちろん味も大満足間違いなし。季節の野菜、魚、肉、山菜、ごはんをバランスよく組み合わせ、「一汁三菜を基本にしたら、つい品数が増えちゃいました」と笑う佐々木さん。「でも、女性1人でもぺろりと食べられますよ」とのこと。おにぎりは塩おにぎりから具入りに変更でき、プラス250円で「ミニSOBA」を追加可能。小さな子どもと一緒ならシェアしてもいいですね。写真は「本日の逸品」の塩にぎりを「青森すじこ」に変更したものです。

もちろんおそばの種類も豊富です。おすすめは「山形牛すきごぼう蕎麦」。甘辛く炊いた山形牛とごぼうを冷たいそばの上にのせ、温かいつけ汁でいただくオリジナルメニュー。濃厚な味付けのつけ汁と山形牛すきごぼうのバランスが絶妙で、生卵を加えるとまろやかな味変が楽しめます。「でわかおり」を使ったそばの風味も負けていません。他にも「木ノ子まみれの蕎麦パスタ」や「季節の野菜to蕎麦ガレット」など創作そばが並んでいます。取材時には限定メニューの「ふわふわ月見蕎麦」や「あんかけきのこ蕎麦」も登場していて、そば好きの私としてはどれも食べてみたくなりました。

「そばと同じくらいごはんが好き」と語る佐々木さんがこだわっているのが、おにぎり。現在は10種類ほどあり、写真は「青森すじこ」と「明太子クリームチーズ」。他にも「きみ（卵黄）のそぼろ」「きみ（卵黄）の納豆」など魅力的なラインアップです。「青森すじこ」は、青森から取り寄せた高級すじこを使用しており、臭みがなく上品な味わい。お米は県産のつや姫、雪若丸、はえぬきを日によって使い分けているとのこと。「今日のお米は何ですか？」と聞いてみるのも楽しみの一つです。

「そばを食べてもゆっくりできるお店」を目指す佐々木さんだけに、デザートやドリンクも充実しています。取材日は、ランチデザートの「黒ゴマバスクチーズケーキ」とランチドリンクの「ほうじ茶ラテ」をいただきました。デザートはすべて手作りで、月替わりとのこと。最新情報はインスタをチェックしてくださいね。

2階には座敷、テーブル席、カウンター席があり、天気が良い日は窓から月山連峰を眺めることができます。きっと皆さん、ゆっくり過ごしてしまうはずです。『隠れ庵sasaki』さんは女性客が99％ですが、『山笑う』さんは男性客も多いそう。営業マンがランチに美味しいおそばを食べたい気持ち、分かりますよね。女性グループや週末の家族連れでも賑わいます。「予約も受け付けていますが、フリーでも気軽にご利用ください。おいしいそばとごはんを用意してお待ちしています」と、佐々木さんからのメッセージ。今日はお忙しい中、ありがとうございました。

P.S. 週末は朝ごはんもスタート（日曜日はお休みの場合も）。お得なおそばや豚汁、おにぎりが楽しめます。テイクアウトも可能なので、素敵な休日の朝にいかがですか？

MENU
(※内容は2024年12月現在)

（朝ごはん）

今日のおむすび
・グランドメニュー参照

SOBA
・たぬきSOBA　550円
・きつねSOBA　550円

アラカルト
・おにぎりに合う豚汁　並365円・大539円

（グランドメニュー）

本日の逸品（限定12食）　1,595円
　＋250円でミニSOBA
　塩むすびを＋セット価格で「今日のおむすび」に変更できます

今日のおむすび（単品価格）
・青森すじこ　440円
・きみ（黄身）山形牛しぐれ　440円
・きみ（黄身）のそぼろ　385円
・明太子クリームチーズ　385円　他

SOBA
・山形牛すきごぼう蕎麦　1,430円
・さる蕎麦　935円
・かけ蕎麦　935円
・季節限定蕎麦　他

Lunchデザート（月替り）
・苺のシフォンケーキ　495円
・黒ゴマのバスクチーズケーキ　495円

Lunchドリンク
・ホットコーヒー　330円
・アイスコーヒー　330円
・カフェラテ（ホット／アイス）　385円
・抹茶ラテ（ホット／アイス）　385円
・ほうじ茶ラテ（ホット／アイス）　385円

お店へのアクセス

SOBAカフェ　山笑う（やまわらう）