県外からもたくさんのお客様が訪れる超人気店！

メニューはそばの食べ放題のみ

大根のしぼり汁にそばつゆを注いでいただきます

2022年12月11日 記事公開

山形トヨタ　新庄店　小関

山形県民ならきっと一度は名前を聞いたことがある、そばの超人気店です。テレビや雑誌で何度も紹介されているので「今さら」と思うかもしれませんが、今日はもっと突っ込んでレポートしたいと思います。人気の秘密は食べ放題だけじゃありませんよ！

わざわざここまで食べに来てくれてありがとう！

そばの食べ放題は「感謝の気持ち」

おかずは「おもてなしの心」

今回の【名店セレクション】は、大石田の山里にあるそば屋『七兵衛そば』さんを紹介します。山形方面から向かう場合、東北中央自動車道を「村山本飯田IC」で降りて20分ほどの場所にあります。山道が続くので不安になりますが、ちゃんと着きます。人気店なので、休日は2時間待ちになることもあります。冬は雪深いところですが、それでもたくさんのお客様がいらっしゃいます。

メニューは「そば食べ放題」のみ。厳密に言えばジュースやお酒はありますが…。あと、そばソフトクリームもあります。

今日はご主人の井上一義さんにお話しを伺います。

お店に着いたら、まずは玄関を入ってカウンターにある番号札をもらいしょう。席に案内されると、おかず3皿、ネギ、大根のおろし汁、そばつゆが並べられます。そばが運ばれるまで、大根のおろし汁にそばつゆを注いて待ちます。普通はそばつゆに薬味を入れていただきますが、『七兵衛そば』さんでは逆です。そばつゆを入れすぎるとしょっぱくなり過ぎるので、食べながら量を加減していきましょう。食べ進むうちに大根の辛味とそばつゆの塩味とまろやかさが絶妙なバランスになってきます。

このスタイルになったのは、そもそもお店を始めるまで大根農家だったからです。大根のしぼり汁でそばを食べる習慣があったそうです。もちろん今でも大根を育てており、取材の直前までご主人は畑に大根採りに行っていました。ちなみに、この地区ではどの家にもそば打ち道具があり、昔から人が集まれば女性はそばを打ち振る舞っていたそうです。

お店を始めたのは平成元年のこと。家で打っていたそばを町の出張イベントで出していたところ、評判を聞きつけたそばファンが家まで訪ねてくるようになったのがきっかけ。オープンして間もなく地元のお祭りと一緒にテレビで紹介されたこともあり、一気に多くのお客様が訪れるようになりました。最初は食べ放題ではなかったそうですが、「わざわざここまで来てくれたのだから腹いっぱい食べていきな！」と振る舞っていたところ、いつのまにか食べ放題になってしまったとか。食べ放題は、感謝の気持ちからだったのです。

お椀1杯には、約300ｇのそばが入っています。見た目より量が多いので要注意。食べ放題の平均は1人3杯、最高は13杯だそう。食べ始めると普通に2杯目が運ばれてきます。半分、3分の1くらい、少なめで…みたいな注文もＯＫ。大根のしぼり汁、そばつゆ、ネギもお代わり自由です。

そばは、地元産のそば粉「来迎寺在来」を使ったほどよい太さの田舎そば。コシがあり、喉ごしの良さが特徴です。『七兵衛そば』さんでは、安定した風味を保つため九一でそばを打っています。新そばの時期には特に多くのお客様が訪れますが、今は保存技術が発達しているため年中おいしいそばが食べられるそうです。水は、次年子地区で飲用している葉山山系の自然水“こわ清水”。そば打ちに適しているといわれる軟水で、ミネラルが豊富に含まれています。おいしさの秘密は水にもありました。

おかずの3品は、お母さんの担当です。地元で採れた茄子やカブ、わらびの1本漬け、山菜など季節により内容は変わります。そばだけ腹いっぱい食べたいのに、と思う方もいるかもしれませんが、このおかずが最高においしい。おかずを出すのは、昔からお客様を迎える時のおもてなしの心です。そばを堪能した後、残ったおかずをそば湯でいただくのが私のおすすめです。

休日は外でたくさんのお客様が待っていますが、厨房の中も8名のスタッフがところ狭しと働いています。そばを練っている人、延ばしている人、切っている人、茹でている人、盛り付けしている人、運んでいる人。そばを挽くのは毎朝のご主人の仕事ですが、打ちたて、茹でたてを目の前でこれほど高速で回しているお店を私は知りません。大きな窯では、1回で11杯分を茹でるそうです。皮をむいた大根もたくさん用意されています。1日のお客様の最高は500名。すごい！

平日でも閉店まで途切れることなくお客様がいらっしゃいます。そんな中、皆さんには笑顔で取材に協力していただきました。本当にありがとうございます。

今日は2杯しか食べられませんでしたが（過去の最高は3杯）、大満足。そして、しばらくするとまた食べたくなるのが『七兵衛そば』さんの魔法です。並んでも食べたい気持ち、よく分かります。今日はありがとうございました。

MENU

※2022年11月現在

そば食べ放題　1,300円（小学生900円）

　そば食べ放題、おかず3品、大根のしぼり汁、そばつゆ、ネギ

そばソフトクリーム　300円

　ソフトクリームの原料にお店で使っているそば粉「来迎寺在来」をブレンドしてつくる、ここでしか食べられないオリジナルソフトクリーム

自家そば粉乾麺　400円

きくらげ（お土産）　（小）500円　（大）1000円

お店へのアクセス

七兵衛そば

七兵衛そば　東根店