「山形にこんな素敵なお店があったなんて！」
気になっていたお店の扉を開けると
美味しいグラスデザートが待っていました

2025年5月16日 記事掲載
（情報は取材時のものです。詳細はお店にお問い合わせください。）

【お話をうかがった方】
オーナー　清水さん

■心ときめく、非日常の空間


今回の【名店セレクション】では、七日町にある素敵なお店『bijou ROOTS（ビジュールーツ）』さんをご紹介します。もともとバーとして使われていた場所を、昼と夜でそれぞれ別のオーナーが運営しているユニークなスタイル。『bijou ROOTS』さんはその“昼の顔”として営業しています。

メインはグラスデザートとコーヒーですが、実はワインなどのお酒も楽しめる「大人の甘味処」のようなお店です。

外観はまるで西洋のお城の一角にある隠し部屋の入り口のよう。店内に入ると、まるで洞窟の中や繭の中のような不思議な空間が広がります。初めて訪れた方は、心の中で思わず「山形にこんなお店があったなんて！」と驚かれるはず。

それでは『bijou ROOTS』さんの魅力を、オーナーの清水さんと一緒に詳しくご紹介していきます。

■昼と夜は別の顔。『bijou ROOTS』さんは昼の顔です


前段でも触れましたが、同じ場所で昼は『bijou ROOTS』さん、夜は『BAR ROOTS』さんとして営業しており、それぞれ別のオーナーが運営しています。
夜のオーナーと清水さんは同級生。2人は元々ボルドーが好きで清水さんは「自分が引き継ぐなら夜パフェ」のイメージがずっとあったそうです。というのも、店内は昼間でも明かりを落としているため、時間帯に関係なく、どこか夜の雰囲気が漂っているからです。

昼のお店とはいえ、曜日によっては夜まで営業しています。営業日と時間は以下の通りですが、変更になる場合もあるのでご注意を。
・月・火・木・金・土曜日／12：00～18：00
・日曜日／14：00～22：00
・定休日／水曜日（2025年6月より）
※月に2〜3回、土曜日は『BAR ROOTS』とのコラボ営業＝GOOD ROOTS開催。
その場合は14：00～24：00まで営業。

清水さんも夜の時間帯に在店し、グラスデザートを提供しています。SOUND SELECTORによる音楽とお酒とグラスデザートを一度に堪能出来る日。詳しくはInstagramでチェックしてみてください。

■グラスに詰まった季節のフルーツ


 『bijou ROOTS』のメニューはスイーツとドリンクに絞ったシンプルな構成。定番はグラスデザートとプリン・ア・ラ・モードで、時期によってはシフォンケーキやチーズケーキなどのBAKEが並ぶこともあります。
写真は3月下旬から登場した「苺のグラスデザート」。ババロア、ジュレ、生クリーム、生の苺、果肉入りソルベ、フローズン苺、フリーズドライ苺（ダイス状）と、層を重ねた苺づくし。
ちょうど試作をしているところにお邪魔しました。（改良版苺のグラスデザートの提供はすでに終了）

グラスデザートは常時2種類、季節のフルーツを使っていて、約1カ月ごとに入れ替えられます。夜営業のときには、リキュールを加えた“大人の夜パフェ”も監修されています。こちらもぜひ一度味わってみたいですね。

プリン・ア・ラ・モードは、固すぎず柔らかすぎない絶妙な食感が魅力。卵を数回に分けて濾すなど、丁寧に手間をかけて作られた自家製です。季節によってフルーツが変わるのも楽しみのひとつ。
なお、お店はワンドリンク制のため、スイーツと一緒にドリンクの注文が必要になります。

■コーヒーはお店のもうひとつの主役。心地よい一杯を


コーヒーは常時4種類をラインアップ。山形市の『オーロラコーヒー』さんと、福岡県久留米市の『コーヒーカウンティ』さんから、それぞれ月替わりで2種類ずつ取り寄せています。浅煎り、深煎り、ブレンドなど、その日の気分に合わせてセレクトしてもらえます。
豆に合った挽き方や湯温などを調整し、豆の個性を最大限活かされた美味しい一杯に。


クリームソーダは、どこか懐かしい“昭和スタイル”。このお店の雰囲気にぴったり寄り添ってくれる存在です。アルコール入りにすることもできるので、ちょっと気分を変えたいときにも。


そのほかにも県産ワインなどのアルコール類を用意。お昼からワインを楽しむ方もいるそうで、グラスデザートとの組み合わせも魅力的です。

 ■レコードからジャズが流れる、おとなの空間


来店される方は、大学生から年配の方まで幅広い年齢層。女性客が多い印象ですが、「意外と男性お一人で来られる方も多いですよ」と清水さん。
店内にはいつもレコードプレーヤーからジャズが流れていて、空間全体が心地よい音楽に包まれています。グラスデザートとジャズ、そして丁寧に淹れられたコーヒー。カウンターでひとり静かに過ごす男性客の姿が、なんとも絵になります。

■気になってたお店の扉を開けてみませんか？


初めてだと少し入りづらい印象のある『bijou ROOTS』さんですが、実は入口の横にはグラスデザートのイラストがさりげなく飾られています。それを見てふと足を止める方も多く、「ずっと気になっていたんです」と入ってこられるお客様もいるそう。
美しいグラスデザートと、丁寧に淹れられたコーヒーが待っている空間。気になっていた方は、ぜひ一度、その扉を開けてみてください。

MENU
(内容は2025年3月現在)
※ワンドリンク制

glass desert　\1,400～

puddinga la mode　\1,300~

coffee　\600~

creamsoda　\700

creamsoda（alcohol in）　\800

wine　\800

etc..

お店へのアクセス

bijou ROOTS/BAR ROOTS