「イタリアマンマ直伝の家庭料理を、山形に広めたい」

オーナーの想いとこだわりがつまったロスティッチェリア（お惣菜屋）

2019年7月12日 記事公開

山形トヨタ　本社　長橋

今までイタリアンを食べる機会がほとんどありませんでした。「ボナ　フォルケッタ」さんで本場イタリアの味がいただけるということで、今日の取材を心待ちにして来ました。

パスタやランチなどイートインメニューも豊富
ハンドドリップのコーヒーもおすすめ

今回の『名店セレクション』は、山形トヨタ本社の長橋が行ってみたかった「ボナ　フォルケッタ」にお邪魔しました。2013年にオープンして以来、テイクアウトのイタリア家庭料理のお惣菜や、ランチが美味しいと評判のお店です。

大きな窓から光がたっぷりと差し込み、明るく開放的な店内。カウンター席もあるので、おひとりさまでも気軽に立ち寄れます。こじんまりしていて、友人の家に遊びに来ているような温かな雰囲気に包まれ、時間を忘れてくつろいでしまいそう。

オーナーの土井さんは、ご卒業後に上京し、会社員を3年程経験された後、山形へ帰郷。その頃から飲食店での仕事に興味を持っていたそうです。

イタリアンレストランで調理の仕事を始めると、本場の料理を勉強したいと思うようになり、休暇を取ってイタリアへ。ボローニャの料理教室をしている家庭に滞在し、ホームステイをしながらマンマに料理をみっちりと仕込んでもらったそう。

「1日3食、今日はパスタの日、今日はスイーツの日とテーマを決めて、ひたすら料理を作り続けました。マンマに“本物のイタリアの料理を日本でも広めて”と言われ約束をしてきたので、いつか自分のお店を持ちたいと思うように。

日本人向けのアレンジはせずに、これからも現地のイタリア家庭料理の味を忠実に作り続けたい」と、話してくれました。

「ボナ　フォルケッタ」のメニューは、オーナーが毎日手作りするイタリア家庭料理のお惣菜がメインで、シンプルで素朴、毎日食べても飽きない味わいのものばかり。毎日10～12種類作られるお惣菜は、テイクアウトもできます。

食材は、新鮮で美味しい地元の野菜と、イタリアのチーズやハム、パスタなどを掛け合わせ、食材そのものの魅力を十分に引き出されたメニューがたくさん！　ショーケースの中には、初めて目にするお惣菜やイタリアドルチェも色々あり、全部食べてみたくなりました。

フードメニューやドルチェだけではなく、一杯ずつ丁寧にハンドドリップするコーヒーメニューもおすすめ。エスプレッソ以外のドリンクはテイクアウトができるので、ドライブのお供に本格カプチーノはいかがですか。

リピーターさんが多く、本物のイタリア料理に興味を持ってくれる方が増えてきたので、毎週金曜日の夜に料理教室を開催しています。「ボナ　フォルケッタのあの料理が作ってみたい」などというお客様からのリクエストにお応えすることもあるとか。興味のある方は参加してみてくださいね。

本場イタリア家庭料理が山形でいただける「ボナ　フォルケッタ」。今回の取材を通して、本物のイタリア料理を広めたいというオーナー土井さんの熱い思いが感じられました。みなさんも、やさしい味わいで何度も食べたくなる本物のイタリア料理をいただきに、お店に足を運んでみませんか。

Buona Forchetta（ボナ　フォルケッタ）　ランチコース
(写真は一例です)

※イートインの場合のみ、ランチやドルチェ注文でドリンクが50円～150円割引のサービスもあります。

イタリアのお惣菜のワンプレートランチ　1,000円

本日のお肉料理、キッシュ、サラダ、イタリアお惣菜、自家製フォカッチャの内容おまかせプレート

パスタランチ　900円～1,300円

（画像は）タリアテッレ　ラグー　ボロネーゼ（ミニサラダ付）　　1,100円
イタリア・ボローニャマンマの直伝ラグーを平打ちパスタで

トルタカプレーゼ　380円

カプリ島伝統のチョコレートケーキ。小麦粉を使わずに、アーモンドやくるみなどのナッツを使っているのが特徴

クロスタータ　ディ　リコッタ　380円

イタリア産リコッタチーズとチョコチップのタルト

お店へのアクセス